痺れよだれ鶏（v2.0）

前回作った痺れ系よだれ鶏がパワーアップして帰ってきた。前回作ったレシピよりもさらに食べやすく作れた気がします。

花椒たっぷり痺れよだれ鶏

📝 材料（2 人前）

• 鶏もも肉: 300g
• トマト: 1 個
• 大葉: 2 枚
• ネギ: 1/4 本
• にんにく（茹でる用）: 1 片
• にんにく（タレ用）: 1 片
• 生姜（茹でる用）: にんにくと同量くらい
• おろししょうが: 大さじ 1
• 花椒: 大さじ 1
• ごま油: 大さじ 3
• 醤油: 大さじ 3
• 黒酢（穀物酢）: 大さじ 4
• 砂糖: 大さじ 1.5
• 白だし: 大さじ 1
• 無添加味噌: 大さじ 1
• 創味シャンタン: 小さじ 2
• 水: 1 L
• ラー油: 適量
• 糸唐辛子: 適量
• 黒ごま: 適量
• カシューナッツ: 適量

仕込み

1. トマトを薄くスライスする
2. カシューナッツを砕いておく
3. 花椒をフライパンで炒めて粗熱を取り、すり鉢ですりつぶす
4. 鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除いて、薄く開いて均等な厚みにする

👨🏻‍🍳 作り方

よだれ鶏

1. 鍋に水と創味シャンタン、にんにく、生姜、白だしを入れて沸騰直前まで火入れする
   • にんにくは軽くつぶしておくと香りが出やすい
   • 生姜は粗く刻んでおく
2. 鶏もも肉を入れて弱火で 20 分程度茹でる
3. 鶏もも肉を取り出して冷まし、食べやすい大きさに切る

タレ

1. フライパンにごま油、醤油、砂糖、黒酢、味噌、にんにく、生姜、黒ごまをいれて沸騰させる
2. 花椒を加えて、火を止めて冷ます

盛り付け

1. トマト、大葉、鶏肉を盛り付ける
2. タレ、ラー油をかけ、ネギ、カシューナッツ、糸唐辛子を盛り付ける

茹で汁は中華スープにして飲むと美味しいです。