花椒たっぷり痺れよだれ鶏

花椒が効いたよだれ鶏です。痺れる辛さがクセになります。 黒酢がなくて今回は穀物酢を使いました。できれば黒酢を使った方がいい。

📝 材料（2 人前）

• 鶏もも肉: 300g
• きゅうり: 1 本
• トマト: 1 個（今回はミニトマトで 5 個くらいで代用）
• ネギ: 1/2 本
• にんにく: 1 片（おろし: 大さじ 1）
• しょうが: 10g くらい（おろし: 大さじ 1）
• カシューナッツ: 適量
• 花椒: 大さじ 1
• 醤油: 大さじ 3
• 砂糖: 大さじ 2
• 豆豉: 10g（なければ無添加味噌を大さじ 1）
• 黒酢（穀物酢）: 大さじ 4
• 鶏ガラスープの素: 小さじ 1
• 水: 1 L
• ごま油: 大さじ 3
• ラー油: 適量
• 鷹の爪（輪切）: 1 本
• すりごま（黒）: 適量

仕込み

1. 鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除いて、薄く開いて均等な厚みにする
2. きゅうりは適度な大きさにカットし、水気を切る
3. ネギは根元の部分を切り落とし、千切りにする
4. にんにく、生姜はみじん切りにする
5. カシューナッツは砕いておく
6. 豆豉を使う場合は水につけて軽く洗い、水気を切ってみじん切りにする
7. トマトは薄くスライスする（今回はミニトマトを適度にカット）

👨🏻‍🍳 作り方

1. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら鶏もも肉、ネギの青い部分を入れる
   • 鶏もも肉は入れたら弱火でじっくり 30 分煮る
2. 鍋から鶏もも肉を取り出し、冷めたら食べやすい大きさに切る

タレ

1. 花椒をフライパンで炒り、粗熱が取れたら粗く砕く
2. 鍋にごま油、醤油、砂糖、黒酢、豆豉、にんにく、生姜、すりごまをいれて火にかけ、沸騰させる
3. 花椒を加えて、火を止めて冷ます

盛り付け

1. きゅうり、トマト、鶏もも肉を器に盛り、タレをかける
2. ネギ、カシューナッツ、鷹の爪を散らし、ラー油をかける