サバ缶のスッキリスパイスカレー
- 2024年3月13日
サバ缶のスッキリスパイスカレーを作ってみました。サバ缶の旨味がしっかり効いています。 お肉を使わないカレーです。
📝 材料（2 人前）
- サバ缶（水煮）： 2 缶
- 玉ねぎ： 1/2 個
- にんにく： 2 片
- 生姜： 1 かけ
- 三つ葉： 適量
- サラダ油： 大さじ 4
- 白米： 2 人前分
- 塩(カレー調整)： 適量（小さじ 1/4 くらい）
- 塩(玉ねぎ炒め)： ひとつまみ
- トマトペースト： 大さじ 1
- 白だし： 大さじ 1
- 酒： 50ml
- 水： 200ml
- 砂糖： 小さじ 1
- レモン汁： 小さじ 2
- 鷹の爪： 適量
- カシューナッツ： 適量
- カスリメティ: 適量
ホールスパイス
- カルダモン： 5 粒
- マスタードシード: 小さじ 1
- クミンシード： 小さじ 1
- クローブ: 5 粒
パウダースパイス
- コリアンダー: 大さじ 1
- クミン: 小さじ 1
- ターメリック: 小さじ 1
- チリパウダー: 小さじ 1/2
- ブラックペッパー： 適量
🔪 仕込み
- 玉ねぎを薄切りにする
- にんにくと生姜みじん切りにする
- サバ缶は汁と分けておく
- 三つ葉を適度な大きさに切る
- 軸と葉を分けておく
- カシューナッツとクローブを粗く砕く
- カルダモンを割っておく
- パウダースパイスをあらかじめ用意しておく
👨🏻🍳 作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、マスタードシードを入れて香りを出す
- マスタードシードがパチパチと音を立てたら、クミンシードを加える
- クミンシードの香り立ったら、にんにく、生姜を加えて香りを出す
- 玉ねぎを加えて炒める
- 塩を加えて玉ねぎを飴色になるまで炒める（適宜差し水をする）
- パウダースパイスを加えて炒める
- トマトペーストを加えて炒める
- サバの身、カルダモン、クローブを加えて炒める
- 白だし、酒、水、サバ缶の汁、三つ葉の軸、鷹の爪を加えて軽く煮込む（煮込みすぎない程度）
- 砂糖、塩、レモン汁を加えて味を調える
- 三つ葉の葉を加えて火を止める
- プレートに盛り付け、カシューナッツ、カスリメティを散らす
