オクラとトマトを使った夏の和風スパイスチキンカレー

夏にぴったりの和風スパイスチキンカレーのレシピです。茗荷と大葉のアチャールを添えてスッキリした味わいに！

📝 材料（2 ~ 3 人前）

• 鶏もも肉: 350g
• たまねぎ: 1 個
• トマト: 200g
• オクラ: 8 個
• おろしにんにく: 小さじ 2
• おろし生姜: 小さじ 2
• 茗荷: 2 個
• 大葉: 5 枚
• 塩（調味）: 小さじ 1
• 塩（玉ねぎ炒め）: ふたつまみ
• 塩（アチャール）: ひとまみ
• はちみつ: 小さじ 2
• 梅干し: 2 個
• 穀物酢（煮込み）: 大さじ 1
• 穀物酢（アチャール）: 大さじ 1
• 鰹節: 2g
• 塩昆布: 適量
• 砂糖: 小さじ 1
• 水: 250ml
• 水（差し水）: 適量
• オリーブオイル（炒め）: 大さじ 2
• オリーブオイル（アチャール）: 大さじ 1
• 米: 2 合

ホールスパイス

• カルダモン: 5 粒
• マスタードシード: 小さじ 1
• クミン: 小さじ 1/2
• カスリメティ（煮込み）: 3 つまみ
• カスリメティ（トッピング）: 適量

パウダースパイス

• コリアンダー: 大さじ 1.5
• クミン: 大さじ 1
• ターメリック: 小さじ 2
• カイエンペッパー: 小さじ 1
• パプリカパウダー: 適量

🔪 仕込み

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る
2. たまねぎを薄切りにする
3. トマトを炒めやすい大きさに切る
4. オクラをヘタを取り、8mm ほどの幅で切る
5. 茗荷を千切りにする
6. 大葉を千切りにする
7. にんにく、生姜をおろす
8. 梅干しを種を取り、ペースト状にする
9. 米を研いで炊く
   • 日本酒（大さじ 1）、オリーブオイル（数滴）を加えて炊くのがオススメ

👩‍🍳 作り方

アチャールからまずは作ります。

アチャール

1. 茗荷と大葉をボールに入れ、塩、オリーブオイル、砂糖、穀物酢を加えて揉む

カレー

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、マスタードシードを入れて香りを引き出す
2. クミン、カルダモンを加えて香りを引き出す
   • カルダモンは軽くつぶす
3. にんにく、生姜を加えて炒める
4. たまねぎを加えてキャラメル色になるまで炒める
   • 塩を軽く振って水分を抜く
   • 適度に差し水を加えながら炒める
5. トマトを加えて炒める
   • 皮が細くなるまで炒める
6. パウダースパイス（コリアンダー、クミン、 ターメリック、カイエンペッパー）と塩（小さじ 1）を加えて炒める
   • 火を弱めて焦がさないように注意
7. 鶏もも肉を加えて軽く炒める
8. 水、オクラ、はちみつ、梅干し、穀物酢を加えて煮込む
   • 煮込みすぎないように注意（10 分程度）
9. 煮込んで火が通ったらカスリメティを加えて火を止める
10. 必要に応じて塩で味を調える

米

1. 炊き上がった米をボールに入れ、鰹節を加えて混ぜる
2. 型を作って器に盛り、塩昆布をのせる

盛り付け

1. 器にカレーを盛り、アチャールを添える
2. 色付けにお好みでカスリメティ、パプリカパウダーを振りかけて完成

アチャールは、カレーに合わせて食べると爽やかな味わいになります。茗荷のシャキシャキ感がアクセントになりますので、ぜひお試しください！