茄子とオクラの和風キーマカレー
- 2024年4月25日
大葉と茗荷のアチャールをトッピングした茄子とオクラの和風キーマカレーです。
📝 材料（2 人前）
- 茄子: 2 本
- オクラ: 5 本
- ひき肉: 300g
- 玉ねぎ: 1 個
- にんにく: 2 片
- 生姜: 10g
- 大葉: 5 枚
- 茗荷: 2 本
- トマト: 1 個
- トマトケチャップ: 大さじ 2
- オリーブオイル（炒め用）: 大さじ 2
- オリーブオイル（アチャール用）: 大さじ 1
- 穀物酢: 大さじ 1
- 塩: 小さじ 1
- 醤油: 大さじ 1
- 白だし: 大さじ 1
- 水: 200ml
- ヨーグルト: 大さじ 1
- 砂糖: 小さじ 1
- カスリメティ: 適量
ホールスパイス
- マスタードシード: 小さじ 2
- クミンシード: 小さじ 1
- 花椒: 小さじ 1/2
パウダースパイス
- ターメリックパウダー: 小さじ 2
- コリアンダーパウダー: 大さじ 1.5
- クミンパウダー: 小さじ 2
- チリパウダー: 小さじ 1
- 花椒パウダー: 適量
- ナツメグパウダー: 適量
- パプリカパウダー: 適量
🔪 仕込み
- 茄子を 1cm 角に切り、塩を振って 10 分ほど置く
- オクラはヘタを切り落とし、輪切りにする
- 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする
- 大葉、茗荷を千切りにする
- トマトを適度な大きさに切る
👨🏻🍳 作り方
- フライパンにオリーブオイル（炒め用）を熱し、マスタードシードを入れて香りを引き出す
- 花椒、クミンを入れて香りを出す
- にんにく、生姜を炒める
- 玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める（ペースト状にするイメージ）
- ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、花椒パウダー、塩を加えて炒める
- トマト、トマトケチャップを加えて炒める
- トマトが皮になるまで炒める
- 茄子、オクラを加えて炒める
- ひき肉を加えて炒める
- 水を加えて沸騰するまで短時間煮込む
- 白だし、醤油、砂糖を加えて味を調える
- ヨーグルトを加えて混ぜる
- 皿にご飯を盛り、キーマカレーをかける
- 大葉、茗荷、オリーブオイル（アチャール用）、穀物酢を混ぜてアチャールを作り、キーマカレーにトッピングする
- カスリメティ、パプリカパウダー、ナツメグを振って完成
