牡蠣のムニエル

武島たけしさんが紹介する「磯香る牡蠣のムニエル」を参考に作ってみました。

📝 材料（2 人前）

武島さんのレシピを完全再現される場合は動画を参照してください。

• 牡蠣：10 個
• しめじ：1 パック
• バター：15g
• レモン：2 カット
• 小麦粉：大さじ 4
• 片栗粉（洗い用）：適量
• 醤油：大さじ 1
• オイスターソース：小さじ 1
• 酒：大さじ 1
• みりん：大さじ 1
• オリーブオイル：大さじ 2
• 黒胡椒：適量
• アジ塩：適量

仕込み

1. 牡蠣は塩水で解凍しておく（冷凍の場合）
2. 牡蠣に片栗粉をまぶしてボールで水と一緒に洗う
3. 汚れが取れたら牡蠣の水気を拭いておく
4. しめじは石づきを取って小房に分ける

👨🏻‍🍳 作り方

1. 牡蠣に小麦粉をまぶす
   • 小麦粉にアジ塩で下味を軽くつける
2. フライパンにオリーブオイルを熱して、しめじを炒める
3. しめじがしんなりしたら、牡蠣を入れて焼く
   • 牡蠣に焼き色がついたら裏返す
4. 牡蠣に火が通ったら、醤油、オイスターソース、酒、みりんを加えて煮詰める
5. バターを加えて絡める
6. 皿に盛り付けて、黒胡椒を振る
7. レモンを添えて完成