サーモンとイクラのちらし寿司

ひな祭りでサーモンとイクラのちらし寿司を作った際のレシピになります。

📝 材料（2 人前）

• サーモン：200g
• イクラ：60g
• 大葉： 適量
• 刻み海苔： 適量

酢飯

• ご飯： 1.5 合
• すし酢： 大さじ 4

甘酢漬け

• 酢水： 水（200ml）+ 穀物酢（小さじ 2）
• 穀物酢： 80ml
• 砂糖： 小さじ 2
• 蓮根： 適量（5cm くらい）
• えび: 適量

煮物

• 椎茸： 4 個
• にんじん：1 本
• 水： 200ml
• しょうゆ： 大さじ 1
• みりん： 大さじ 1
• 酒： 大さじ 1
• 砂糖： 大さじ 1

錦糸卵

• 卵：2 個
• 水: 大さじ 2
• 砂糖: 小さじ 1
• 塩: ふたつまみ
• 味の素: ２振り
• サラダ油: 適量

仕込み

各工程で必要な仕込みを事前に行います。

甘酢漬け

1. 蓮根は薄切りにし、酢水につけておく
   • 10 分ほどつけておく
2. えびは殻をむき、背わたを取り除く
3. 1, 2 と材料が浸るくらいの水をを鍋入れて沸騰させる
4. 火が通ったら、ざるにあげて水気を切る
5. 甘酢を作る
   • 穀物酢、砂糖を鍋に入れて火にかける
   • 砂糖が溶けたら火を止める
6. 蓮根とエビを甘酢につけておく

酢飯

1. 炊きたてのごはんにすし酢を混ぜる
2. 切るように混ぜる
   • 風を当てて冷ましながら混ぜる

煮物

1. 椎茸は石づきを取り、薄くスライスする
2. にんじんは千切りにする
3. 鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて火にかける
4. 沸騰したら、椎茸、にんじんを入れる
5. 水分がなくなるまで煮る

錦糸卵

1. 卵を割りほぐし、水、砂糖、塩、味の素を加えて混ぜる
2. フライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れる
   • 薄く焼いていく
3. 薄く焼いた卵を細く切る

👨🏻‍🍳 作り方

1. 酢飯に煮物を混ぜる
2. 甘酢漬けの蓮根をトッピング用を残して細かく切る
3. 蓮根を酢飯に混ぜる
4. サーモンを薄く切る
5. ちらし寿司の器に酢飯を盛り、錦糸卵をトッピングする
6. サーモン、エビ、蓮根、イクラ、大葉、刻み海苔を盛り付ける