塩サバのアクアパッツァ
- 2024年1月13日
アサリの濃厚スープに塩サバとアンチョビの塩味が効いたアクアパッツァになりました。 イタリアンパセリの香とトマトの酸味がほのかに感じてとても美味しかったです。
📝 材料（2 人前）
- 塩サバ: 半身 2 枚
- アサリ: 240g
- ミニトマト: 10 個
- にんにく: 2 片
- イタリアンパセリ: 1/2 束
- アンチョビ: 6g くらい（3~４枚くらい）
- オリーブオイル: 大さじ 3
- アジ塩: 1 つまみくらい
- 日本酒: 50ml
- 水: 240ml
- 乾燥パセリ: 適量
- 玉ねぎ: 1/4 個
仕込み
- アサリを水にさらして砂抜きする（今回は冷凍利用だったので解凍のみ）
- ミニトマトを半分に切る
- ミニトマトにアジ塩を振って脱水させる（しばらく放置）
- 数分したらキッチンペーパーで水分を拭き取る
- 玉ねぎをスライスする
- にんにく砕く
- イタリアンパセリをみじん切りにする
👨🏻🍳 作り方
- フライパンにオリーブオイル大さじ 1 を入れて、熱したらサバを皮目から入れる
- 両面焼いたら取り出してパットに移す
- オイルは一度キッチンペーパーで拭き取る
- フライパンにオリーブオイル大さじ 2 を入れて、熱したらにんにくを炒める
- アサリと玉ねぎを入れる
- アサリが開いたらアンチョビ、イタリアンパセリを入れて炒める
- 日本酒を入れてアルコールを飛ばす
- 水を入れて沸騰させる
- ミニトマト、サバを入れて煮込む
- 盛り付けて乾燥パセリを振る
- オリーブオイルを回しかける
