椎茸とアンチョビのペペロンチーノ

椎茸の香り楽しめるオイルベースのペペロンチーノです。

📝 材料（2 人前）

• スパゲッティ: 200g
• 椎茸: 1 パック（6 個）
• アンチョビ: 2 枚
• ニンニク: 2 片
• オリーブオイル: 大さじ 4
• イタリアンパセリ: 適量
• 味の素: 2 振り
• 鷹の爪: 適量
• 醤油: 小さじ 1
• ゆで汁: お玉 2 杯くらい

仕込み

1. 椎茸を 1/4 の大きさに切っておく
   • 椎茸は石づきと軸を取っておく
   • 軸は適度な大きさに切っておく
2. ニンニクはみじん切りにしておく
3. イタリアンパセリはみじん切りにしておく
4. アンチョビはみじん切りにしておく

👨🏻‍🍳 作り方

パスタを茹でながらソースを作ります。

パスタ

1. スパゲッティを茹でる
   • 袋の表示時間より 1~2 分短めに茹でる
   • 1%の塩水を使う

ソース

1. ニンニクをオリーブオイルで炒める
   • ニンニクが色づくまで弱火で炒める
2. 鷹の爪を入れて炒める
3. 椎茸を入れて炒める
   • 椎茸がしんなりするまで炒める
   • 傘を下にして炒める
4. アンチョビを入れて炒める
5. ゆで汁お玉 2 杯と味の素、醤油を入れて煮詰める
6. スパゲッティを入れて炒める
7. イタリアンパセリを入れて炒める
8. 器に盛って、オリーブオイルを回しかける