鮭のムニエルときのこソテー添え

シズるチャンネルで紹介されていた「鮭のムニエル」を参考に作ってみました。 完全再現される場合はこちらの動画を参照してください。

📝 材料（2 人前）

• 鮭: 2 切れ
• エリンギ: １パック
• しめじ: １/2 パック
• にんにく: 1 片
• バター: 15g
• オリーブオイル: 大さじ 4
• ディルウィード: 適量
• 塩: 適量
• こしょう: 適量
• 薄力粉: 適量

仕込み

1. 鮭に塩を振る
   • 両面に塩を振って 10 分ほど置く
   • 余分な水分をキッチンペーパーで拭く
2. 鮭に薄力粉をまぶす
3. きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る
4. にんにくはみじん切りにする

👨🏻‍🍳 作り方

1. フライパンにオリーブオイル（大さじ 2）を入れて熱し、中火で鮭の皮目から焼く
   • 皮がパリッとするまで焼く
2. 1 の鮭を皮目を下にして、弱火で焼く
   • 火が通るまで焼く
3. 鮭を取り出し、余分な油をペーパータオルで拭く
4. フライパンにバターとオリーブオイル（大さじ 2）を入れて熱し、にんにくを炒める
5. 鮭を戻し入れ、全体にバターを絡める
   • アロゼしながら火を入れる
6. 鮭を皿に盛り付ける
7. フライパンにきのこを入れて炒める
   • 塩とこしょうで味を調える
8. きのこがしんなりしたら、皿に盛り付ける
9. ディルウィードを散らす

フランス料理技法「アロゼ」とは、熱したオリーブオイルや溶かしバターなどをかけながら火を通していく調理方法です。