なめこの和風パスタ

ナメコの滑りとガーリックバターの濃厚な味付けに大葉がほんのり香る和風きのこパスタです。ナメコの旨味がたっぷり詰まった一皿です。

今回はファビオさんのレシピを参考にしました。完全再現される場合はこちらの動画を参照してください。

わさびを加えることで、和風の風味が引き立ちます。

📝 材料（2 人前）

• パスタ: 200g
• ナメコ: 2 パック
• ニンニク: 2 片
• バター: 30g
• 大葉: 10 枚
• オリーブオイル: 大さじ 4
• めんつゆ（2 倍濃縮）: 大さじ 5
• 醤油: 小さじ 2
• ゆで汁: お玉 1 杯くらい
• 味の素: 4 振り
• 塩: ふたつまみ
• 刻み海苔: 適量
• 鷹の爪: 適量
• わさび: 適量

仕込み

1. ナメコを流水で洗っておく
2. ニンニクはみじん切りにしておく
3. 大葉はあらみじん切りにしておく

👨🏻‍🍳 作り方

1. パスタを茹でる
   • 袋の表示時間より 1~2 分短めに茹でる
   • 1%の塩水を使う
2. オリーブオイル大さじ 2 とバター 15g を溶かしてニンニク、鷹の爪を弱火で炒める
3. ナメコと塩を入れて炒める
   • ナメコがしんなりするまで炒める
   • ナメコの風味を引き出すために、ゆっくり弱火で炒める
4. 大葉、めんつゆ、醤油、ゆで汁、味の素を入れて煮詰める
5. パスタと残りのバターを入れて炒める
6. 器に盛って、わさびと刻み海苔をトッピングする