茄子の香味炒め

茄子と香味野菜を使った簡単な炒め物のレシピです。笠原さんの無限茄子レシピを参考にやってみました。

📝 材料（2 人前）

• 茄子: 4 本
• 茗荷: 2 個
• ニラ: 1/2 束
• おろし生姜: 大さじ 1
• ごま油: 小さじ 1
• サラダ油: 大さじ 2
• 砂糖: 大さじ 1.5
• 醤油: 大さじ 2
• オイスターソース: 大さじ 1
• 味噌: 小さじ 2
• 酒: 大さじ 4
• 片栗粉: 小さじ 1
• 鰹節: 適量

🔪 仕込み

1. 茄子はヘタを取り、縦半分に切ってから皮目に斜めの切り込みを入れる。
2. 切れ目を入れた茄子を一口大に切って水にさらし、アクを抜く。

• 水にさらす時間は 10 分程度。

3. 茗荷はみじん切りにする。
4. ニラは 5mm 幅程度の長さに切る。
5. ボウルに砂糖、醤油、オイスターソース、味噌、酒、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

👨🏻‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、茄子を皮目を下にして並べる。
   • 中火でじっくり焼き、焼き色がついたら裏返す。
2. 茄子がしんなりしてきたら、一度取り出す。
3. 同じフライパンに茗荷とニラを加え、香りが立つまで炒める。
4. おろし生姜を加え、さらに炒める。
5. タレを加え、少し煮詰める。
6. 茄子を戻し入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
7. 皿に盛り付け、鰹節を振りかけて完成。

簡単に作れる茄子の香味炒めです。茄子の甘みと香味野菜の風味が絶妙に絡み合い、ご飯のお供にもぴったりです。