茄子の薬味たっぷりワンパン和風パスタ

茄子と薬味を使った和風パスタのレシピです。ワンパンで簡単に作れるので、忙しい日のランチやディナーにぴったりです。

📝 材料（2 人前）

• パスタ: 200g
• 茄子: 1 本
• えのき: 100g
• おろしニンニク: 大さじ 1
• 茗荷: 2 個
• 大葉: 5 枚
• めんつゆ: 60ml
• 水: 650ml
• オリーブオイル: 大さじ 2
• バター: 10g
• 塩: 適量
• 七味唐辛子: 適量

🔪 仕込み

1. 茄子はヘタを取り、縦半分に切ってから乱切りにする。
2. 茗荷は薄切りにし、水にさらしてアクを抜く
3. えのきは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
4. 大葉は粗みじん切りにする。

👨🏻‍🍳 作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが立つまで炒める。
2. 茄子を加え、しんなりするまで炒める。
3. えのきを加え、さらに 1〜2 分炒める。

• 塩を少々振り入れる。

4. 水とめんつゆを加え、沸騰させる。
5. パスタを加え、煮詰める。
   • パスタが水分を吸収し、アルデンテになるまで煮る。
6. バターを加え、全体をよく混ぜる。
7. 火を止め、茗荷と大葉を加えて軽く混ぜる。
8. 器に盛り付け、七味唐辛子を振りかけて完成。

茗荷と大葉の香りが引き立つ、和風のパスタです。手軽に作れるので、ぜひお試しください。