茄子のマスタードソースソテー

茄子を使った簡単なソテーのレシピです。醤油ベースのマスタードソースで味付けし、和洋折衷な風味が楽しめます。

📝 材料（2 人前）

• 茄子: 2 本
• オリーブオイル: 大さじ 2
• 塩: 少々
• 黒胡椒: 少々
• マスタード: 小さじ 2
• 醤油: 大さじ 1.5
• みりん: 大さじ 1
• ニンニク: 1 片
• バルサミコ酢: 小さじ 1
• 水: 50ml
• 鶏ガラスープの素: 小さじ 1
• バター: 10g

🔪 仕込み

1. 茄子はヘタを取り、縦半分に切り、皮目に切り込みを入れる。

• 断面に塩を振り、しばらく置いて水分を出す。
• 水分が出たら、キッチンペーパーで軽く拭き取る。

2. ニンニクはみじん切りにする。
3. マスタード、醤油、みりん、バルサミコ酢、水、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせてソースを作る。

👨🏻‍🍳 作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を皮目から入れて中火で焼く。
   • 茄子がしんなりするまで両面を焼きます。
2. 一度取り出し、同じフライパンにバターとニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
3. ソースの材料を加え、軽く煮詰める。
   • ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
4. 焼いた茄子をフライパンに戻し、ソースを絡めながら軽く炒める。
5. 黒胡椒を振りかけ、全体に味をなじませる。
6. 器に盛り付けて完成。