鶏もも肉の柔らかローストチキン

鶏もも肉を使った和風ローストチキンを作ってみました。 リュウジさんの「超柔らかむねローストチキン」を参考にしました。 自分は鶏もも肉を使ってます。

📝 材料（2 人前）

• 鶏もも肉: 400g
• おろしにんにく（肉）: 小さじ 2
• おろしにんにく（ソース）: 小さじ 1
• 塩: 小さじ 1
• 黒こしょう: 適量
• オリーブオイル: 大さじ 1
• 酒: 大さじ 2
• しょうゆ: 大さじ 2
• 砂糖: 小さじ 2
• みりん: 大さじ 2
• 味の素: 6 振り
• 乾燥パセリ: 適量

仕込み

1. 鶏もも肉の両面にフォークで穴を開ける
2. 鶏もも肉に塩、黒こしょうを振りかける
3. 鶏もも肉におろしにんにくを塗り込む
4. 鶏もも肉を 15 分ほど常温で寝かせる

👨🏻‍🍳 作り方

1. オリーブオイルをフライパンに入れて熱する
2. 鶏もも肉を焼く
   • 皮目から焼く
   • 皮がパリッとするまで焼く
   • 全面に焼き色がつくまで焼く
3. ラップを敷いた皿に鶏もも肉を移す
4. ラップで包んで 600w のレンジで 2 分 30 秒加熱する
5. アルミホイルを敷いた皿に鶏もも肉を移して包む
6. アルムホイルの上にタオルを巻いて 20 分ほど蒸らす
7. チキンを取り出して 1cm ほどに切っていく
   • チキンの蒸し汁を取っておいてソースに使う

ソース

1. フライパンに酒、しょうゆ、砂糖、みりん、味の素を入れて煮詰める
2. おろしにんにくを入れて煮詰める
3. チキンの蒸し汁を入れて煮詰める

盛り付け

1. チキンを盛り付ける
2. ソースをかける
3. 乾燥パセリを振りかける