牡蠣のオイル漬け（コンフィー）

牡蠣のオイル漬け（コンフィー）は、牡蠣をオイルでじっくり煮込むことで、旨味が凝縮され、保存性も高まる一品です。パンやクラッカーと一緒に楽しむのがオススメです。

📝 材料（2 人前）

• 牡蠣（生食用）: 200g
• オリーブオイル: 適量
• ニンニク: 2 片
• イタリアンパセリ: 適量
• 塩: 適量
• オイスターソース: 大さじ 1
• 黒胡椒: 適量
• 酒: 大さじ 1

🔪 仕込み

1. 牡蠣は塩水でよく洗い、汚れを落とす。（冷凍は塩水で解凍）
2. ニンニクは薄切りにし、イタリアンパセリはみじん切りにする。

👨🏻‍🍳 作り方

1. 鍋にオリーブオイルを大さじ 1 程度入れ、ニンニクを加えて弱火で香りを出す。
   • ニンニクが焦げないように注意する。
2. 牡蠣を加え、中火で軽く炒める。
   • 牡蠣が白くなったら、酒を加えてアルコールを飛ばす。
   • 牡蠣が完全に火が通るまで煮る。
3. オリーブオイル、オイスターソース、黒胡椒を加え、全体をよく混ぜる。

• オイルは牡蠣が浸る程度に加える。
• イタリアンパセリの軸部分はここで加える。

4. 皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。

このレシピは、牡蠣の旨味を最大限に引き出すために、オイルでじっくりと煮込むことがポイントです。パンやクラッカーと一緒に楽しむと、より一層美味しくいただけます。