冷やし茄子そうめん

冷やし茄子そうめんのレシピです。茄子の甘みと、そうめんの喉越しが絶妙にマッチします。 だしが効いたつゆと、茄子の甘みが相まって、さっぱりとした味わいに仕上がります。

📝 材料（2 人前）

• そうめん: 200g
• 茄子: 2 本
• 豚肉: 100g
• めんつゆ: 大さじ 3
• 白だし: 大さじ 2
• みりん: 大さじ 1
• 醤油: 大さじ 1/2
• 砂糖: 小さじ 1
• いりごま: 適量
• 大葉: 5 枚
• 茗荷: 2 本
• 梅干し: 2 個
• 水: 500ml
• おろし生姜: 小さじ 2
• サラダ油: 大さじ 2

🔪 仕込み

1. 茄子はヘタを取り、縦半分に切り、乱切りにする。

• 皮目に格子状の切り込みを入れると、火が通りやすくなります。

2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. 大葉は千切り、茗荷は薄切りにする。

👨🏻‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。
   • 茄子がしんなりするまで炒める。
2. 茄子がしんなりしたら、水とめんつゆ、白だし、みりん、醤油、砂糖を加え、煮立たせる。
   • 茄子が柔らかくなるまで煮る。
3. 茄子が柔らかくなったら、豚肉を加え、さらに煮る。
4. タレは鍋から取り出し、冷やす。
5. そうめんを茹で、冷水でしめる。
6. 皿にそうめんを盛り、茄子と豚肉をのせる。
7. 冷やしたタレをかけ、大葉、茗荷、梅干し、いりごまをトッピングする。

さっぱりとした味わいで、暑い日にぴったりの一品です。