茄子とピーマンの味噌炒め

茄子とピーマンの味噌炒めのレシピです。味噌の風味が食欲をそそります。黒酢を加えることで、コクと深みが増します。 少し中華っぽいテイストも入っていて、白ご飯との相性も抜群です。

📝 材料（2 人前）

• 豚こま肉: 200g
• 茄子: 2 本
• ピーマン: 3 個
• 味噌: 大さじ 1
• みりん: 大さじ 1
• 砂糖: 小さじ 1
• 醤油: 小さじ 2
• 黒酢: 大さじ 1
• ごま油: 大さじ 1
• サラダ油: 小さじ 2
• いりごま: 適量
• 酒: 大さじ 1
• 片栗粉: 大さじ 1
• おろし生姜: 小さじ 2

🔪 仕込み

1. 茄子はヘタを取り、縦半分に切り、乱切りにする。
2. ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。
3. 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒と片栗粉をまぶして揉み込んでおく。
4. ボウルに味噌、みりん、砂糖、醤油、黒酢、生姜を入れ、混ぜ合わせておく。

👨🏻‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら茄子を加え、さらに炒める。
2. 豚肉をバットに移し、同じフライパンにごま油を加え、茄子を炒める。
3. 茄子がしんなりしたら、ピーマンを加え、さらに炒める。
4. ピーマンがしんなりしたら、豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせる。
5. 最後に味噌ダレを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
6. 皿に盛り付け、いりごまを振りかけて完成。

ご飯やお酒のお供にぴったりです。少し甘めの味付けなので、白ご飯と一緒に食べるのがオススメです。