手羽元のスパイスチキンカレー

手羽元を使ったスパイスカレーのレシピです。和風テイストな茗荷を使ったアチャールをトッピングして、さっぱりとした味わいに仕上げました。スパイスの香りが食欲をそそります。

📝 材料（2 人前）

• 手羽元: 10 本
• 玉ねぎ: 1 個
• にんにく: 1 片
• おろし生姜: 小さじ 2
• トマト缶: 100g
• ケチャップ: 大さじ 1
• 水: 450 ml
• 梅干し: 2 個
• 茗荷: 2 個
• スプラウト: 1 パック
• オリーブオイル（スパイス用）: 大さじ 3
• オリーブオイル（手羽元炒め用）: 大さじ 1
• オリーブオイル（アチャール用）: 大さじ 1
• 塩: 小さじ 1
• 塩（炒め用）: ふたつまみ
• 塩（茗荷用）: ひとつまみ
• 酢（煮込み）: 大さじ 1
• 酢（アチャール）: 小さじ 2
• 砂糖: 小さじ 1
• 塩胡椒: 適量
• 米: 2 合
• 鶏ガラダシ: 小さじ 2
• バター: 10g
• 酒: 大さじ 1
• 味の素: 5 振り

ホールスパイス

• カルダモン: 6 粒
• クミン: 小さじ 1
• カスリメティ（トッピング）: 適量
• クローブ: 4 粒

パウダースパイス

• ターメリック: 小さじ 1
• コリアンダー: 大さじ 1
• チリパウダー: 小さじ 1/2
• クミンパウダー: 小さじ 1
• シナモンパウダー: 小さじ 1/3

🔪 仕込み

1. 手羽元は塩胡椒を振り、10 分置く。

• キッチンペーパーで水分を拭き取る。

2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. にんにくはみじん切りにする。
4. 梅干しは種を取り、包丁で叩く。
5. 茗荷はみじん切りにする。
6. スプラウトは根元を切り落とす。
7. 米は研いで 30 分浸水させ、炊飯する。
8. カルダモン、クローブは刻んでおく。

👨🏻‍🍳 作り方

カレー

1. フライパンにオリーブオイル（手羽元炒め用）を入れ、手羽元を炒める。

• 焼き色がつくまで中火で焼く。

2. 酒を加え、アルコールを飛ばす。
3. 別の鍋に水を入れ、手羽元を加え、煮立たせる。

• 鶏ガラダシ、塩を加え、煮立ったら弱中火で 30 分煮込む。

4. フライパンにオリーブオイル（スパイス用）を入れ、ホールスパイスを炒める。

• 香りが立ったら、ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒める。

5. 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

• 塩（炒め用）を加え、水分を飛ばす。
• 差し水をしながら、玉ねぎが飴色になるまで炒める。

6. パウダースパイスを加え、香りが立つまで炒める。
7. トマト缶、ケチャップを加え、全体がなじむまで炒める。
8. 手羽元と煮込みスープを加え、煮立たせる。
9. 弱火にし、必要に応じて塩胡椒で味を調える。
10. バター、酢（煮込み）を加え、全体がなじむまで煮込む。

アチャール

1. ボウルにオリーブオイル（アチャール用）、塩（茗荷用）、砂糖、梅、味の素を入れ、混ぜる。

• 必要に応じて塩（茗荷用）を加える。

2. 茗荷、スプラウトを加え、全体がなじむまで混ぜる。

盛り付け

1. 器にご飯を盛り付け、手羽元とカレーをかける。
2. アチャールをトッピングし、カスリメティを振りかける。

梅と酢の酸味が効いたアチャールが、スパイシーなカレーと絶妙にマッチします。