マグロの漬け

リュウジさんが紹介する「至高の漬け」を参考にして、マグロの漬けを作りました。お酒のあてやご飯のお供にぴったりです。 今回はすりおろした自然薯にのせて食べました。

📝 材料（2 人前）

• マグロ（刺身）: 200g
• 鰹節: 2g
• 醤油: 大さじ 3
• みりん: 大さじ 1
• 酒: 大さじ 1
• 味の素: 1 振り
• 大葉: 適量

仕込み

1. マグロは食べやすい大きさに切る（柵の場合）
2. 大葉は千切りにする

👨🏻‍🍳 作り方

1. みりん、酒を鍋に入れてアルコールを飛ばす
2. 醤油、味の素、鰹節を加えて火を止める
3. 2 の粗熱を取る
4. マグロをバットなどに敷いて漬ける
5. 2~3 時間ほど漬けたら、大葉を敷いて盛り付ける
   • 鰹節は入らないように濾す
6. マグロの漬けに大葉を添えて完成

残った鰹節は、大葉と和えてお茶漬けやおにぎりで食べると美味しいです。