海老のオイルパスタ

海老とオリーブオイルを使ったパスタレシピです。有頭海老を使って、旨味を引き出します。

📝 材料（2 人前）

• パスタ: 200g
• 有頭海老（生食用）: 1 パック
• オリーブオイル: 大さじ 1
• オリーブオイル（海老オイル用）: 大さじ 6
• ニンニク: 3 片
• コンソメ: 小さじ 2
• 玉ねぎ: 1/2 個
• レモン汁: 小さじ 2
• 醤油: 小さじ 2
• 塩: 適量
• 乾燥バジル: 適量
• 乾燥パセリ: 適量
• 白ワイン: 大さじ 2
• 水: 200ml

🔪 仕込み

1. 有頭海老の殻をむき、背わたを取り除く。
2. ニンニクをみじん切りにする。
3. 玉ねぎをみじん切りにする。

👨🏻‍🍳 作り方

まずは、有頭海老のオイルを作ります。

えびのオイル

1. フライパンにオリーブオイル少量を少し熱し、海老の殻を入れて炒める。
2. 香りが立ったら、ニンニク少量を加えて炒める。
3. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
4. オリーブオイル（海老オイル用）を加えて、弱火でじっくり煮込む。
5. 火を止め、ザルでこしてオイルを取り出す。

オイルベース

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。
2. 玉ねぎを加えて炒める。

• 塩ふたつまみを加える。

3. 水を加え、コンソメを溶かす。
4. 醤油、レモン汁を加える。
5. えびのオイルを加え、弱火でじっくり煮込む。

• ブレンダーでなめらかにする。

6. パスタを茹で、フライパンに入れてあえる。

• ゆで時間の 1 分前に取り出し、フライパンに入れる。
• 1%の塩水でゆでる。

7. えびを加え、火を少し通す。
8. 乾燥バジルを加えてあえる。
9. 皿に盛り、乾燥パセリを振って完成です。

レモンの酸味が効いたパスタです。白ワインが合います。