旨みたっぷりヘルシー豆乳鍋

豆乳を使ったヘルシーな鍋レシピです。リュウジさんの「至高の豆乳鍋」を参考にしました。

📝 材料（2 人前）

• 豆乳: 400ml
• 水: 300ml
• しめじ: 1/2 パック
• 椎茸: 4 個程度
• 豆腐: 300g
• 鶏もも肉: 300g
• 豚バラ肉: 150g
• 白菜: 1/8 個
• 水菜: 200g
• にんじん: 1 本
• 白だし: 大さじ 3
• みりん: 大さじ 3
• 酒: 大さじ 1
• 味噌: 大さじ 3
• すりごま: 大さじ 2
• ごま油: 大さじ 1
• 鰹節粉: 4g
• 塩: 適量
• ゆずこしょう: 適量

🔪 仕込み

1. 豆腐を適度なサイズに切る。
2. 椎茸の軸を取り除き、薄くスライスする。
3. 白菜は削ぎ切りにする。
4. 水菜は食べやすい大きさに切る。
5. にんじんは薄くスライスする。
6. 鶏もも肉と豚バラ肉は適度な大きさに切る。
7. ボールに味噌を入れ、豆乳を少しずつ加えて溶かす。
8. すりごま、ごま油を加えて混ぜ合わせてスープを作る。

👩‍🍳 作り方

1. 鍋に具材を入れ、水を加えて火にかける。
2. 白だし、みりん、酒、鰹節粉を加え、煮立ったら 15 分蓋をして煮る。
3. 豆乳スープを加え、再度煮立ったら火を止める。

• 火を入れすぎると豆乳が分離してしまうので注意。

4. 塩で味を調える。
5. 器に盛り付け、お好みでゆずこしょうと一緒にいただく。

柚子胡椒を使うと、アクセントになって味変に最適です。