鰹のつみれ汁

鰹のつみれを使った和風の汁物です。笠原さんのレシピを参考にしました。 旨みが凝縮されたつみれと昆布だしの風味が絶妙です。

📝 材料（2 人前）

• 鰹のたたき: 200g
• えのき: 1/2 　パック
• レタス: 80g
• 刻みネギ: 適量
• だし昆布: 3g
• 醤油（つみれ）: 小さじ 1
• 醤油（だし）: 大さじ 2
• みりん（つみれ）: 小さじ 1
• みりん（だし）: 大さじ 2
• 酒: 50ml
• 片栗粉: 小さじ 1
• おろし生姜: 小さじ 1
• おろしニンニク: 小さじ 1
• 塩: ふたつまみ
• 茗荷: 1 本
• 水: 600ml

🔪 仕込み

1. 鰹のたたきを細かく刻む。
2. ボールに鰹のたたき、片栗粉、醤油（つみれ）、みりん（つみれ）、おろし生姜、おろしニンニクを入れて混ぜる。
3. 茗荷を小口切りにする。
4. えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切る。
5. レタスは食べやすい大きさに切る。

👩‍🍳 作り方

1. 鍋に水、酒、だし昆布を入れて火にかけ、沸騰したら鰹のつみれを加える。
2. えのきを加え、アクを取りながら煮る。

• 昆布を取り除く。

3. 醤油（だし）、みりん（だし）、塩を加えて味を調える。
4. レタスを加えて煮る。
5. 器に盛り付け、刻みネギ、茗荷を散らして完成です。

出汁の効いたあったまる一品です。お好みでおろし生姜を多めにしても美味しいです。