茄子の肉巻き焼き

茄子の肉巻き焼きのレシピです。豚バラ肉で包んだ茄子はジューシーで美味しいです。 黒酢と醤油の甘酸っぱいタレがよく合います。

📝 材料（2 人前）

• 茄子: 2 本
• 豚バラ肉（薄切り）: 200 g
• 片栗粉: 適量
• 生姜: 5g
• いりごま: 適量
• 醤油: 大さじ 1.5
• 黒酢: 大さじ 1.5
• みりん: 大さじ 2
• 酒: 大さじ 2
• 塩: ひとつまみ
• 砂糖: 小さじ 1
• サラダ油: 小さじ 1

🔪 仕込み

1. 茄子は４等分に縦に割って、適度な細さに切る。
2. 豚バラ肉を茄子に巻き付け、片栗粉をまぶす。
3. 生姜はみじん切りにする。

👩‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、肉巻き茄子を焼く。
2. 表面に焼き色がついたら、生姜を加えて炒める。
3. 酒を加えて、ふたをして蒸し焼きにする。
4. 酒が飛んだら、醤油、黒酢、みりん、砂糖を加えて煮詰める。
5. 皿に盛り、いりごまを振る。

ご飯やお酒によく合う一品です。