スパイスがピリッと効いたポークビンダルーカレー
- 2024年2月5日
前から作ってみたいと思っていたポークビンダルーカレーを作ってみました。スパイスが効いた肉感溢れるカレーになっています。
📝 材料（2 人前）
- 豚バラ肉（ブロック）: 300g
- 玉ねぎ: 1 個
- にんにく: 2 片
- おろし生姜: 小さじ 1
- カットトマト: 100g
- バルサミコ酢: 大さじ 1（ルーで利用）
- バルサミコ酢: 小さじ 1（マリネで利用）
- 鷹の爪: 適量
- オリーブオイル: 大さじ 2
- 塩: 小さじ 1
- カスリメティ: 適量
- ターメリックライス: 2 人前
- 水: 150ml
モロカンサラダ材料
- ミニトマト: 5 個
- キュウリ: 1 本
- レモン汁: 小さじ 1
- オリーブオイル: 大さじ 1
- アジ塩: 小さじ 1/2（適量）
- おろしにんにく: 小さじ 1/2
- 乾燥バジル: 適量
ホールスパイス
- マスタードシード: 小さじ 1
- クミンシード: 小さじ 1
パウダースパイス
- ターメリック: 小さじ 1（マリネで利用）
- ターメリック: 小さじ 1（ルーで利用）
- コリアンダー: 小さじ 3
- クミン: 小さじ 2
- チリパウダー: 小さじ 1
- シナモン: 小さじ 1/2
- 花椒: 小さじ 1/2
仕込み（モロカンサラダ）
- ミニトマトを 1/4 に切る
- きゅうりをダイスカットする
👨🏻🍳 作り方（モロカンサラダ）
- ボウルにミニトマト、きゅうりを入れる
- レモン汁、オリーブオイル、アジ塩、おろしにんにく、乾燥バジルを加えて和える
仕込み（カレー）
- 豚バラ肉を適度な大きさに切る
- 豚バラ肉にターメリック、バルサミコ酢を加えて 15 分ほどマリネする
- 玉ねぎをみじん切りにする
👨🏻🍳 作り方（カレー）
- フライパンにオリーブオイルを熱し、マスタードシードを入れて香りを出す
- マスタードシードがパチパチと音を立てたら、クミンシードを加える
- にんにく、生姜、鷹の爪を加えて香りを出す
- 玉ねぎを加えて炒める
- 塩を加えて玉ねぎを飴色になるまで炒める（適宜差し水をする）
- パウダースパイス、バルサミコ酢を加えて炒める
- カットトマトを加えて炒める
- 豚バラ肉を加えて炒める（肉はしっかり炒めて煮込み時間を短くする）
- 水を加えて煮込む
- 肉に火が通ったら完成
- モロカンサラダと一緒に盛り付ける
- カスリメティなどスパイスを振りかけて完成
