赤ワインで煮込んだ欧風ビーフカレーのレシピです。1 時間以上かけてじっくり煮込むことで、野菜と肉の旨味がたっぷり染み込んだ濃厚な味わいに仕上がります。
📝 材料（3~4 人前）
- 牛肉（牛すじ）: 450g
- 玉ねぎ: 1 個
- にんじん: 1 本
- えのき: 1 パック
- トマト: 1 個
- ニンニク: 2 片
- おろし生姜: 小さじ 2
- 赤ワイン: 300ml
- 水: 200ml
- 野菜ジュース: 200ml
- カレー粉: 大さじ 3
- クミンパウダー: 大さじ 1
- 塩: 小さじ 0.5
- 塩（野菜炒め）: ふたつまみ
- コンソメ: 小さじ 4
- はちみつ: 大さじ 1
- バター（炒め）: 10g
- バター（仕上げ）: 20g
- オリーブオイル: 大さじ 1
- 中濃ソース: 小さじ 1
- 薄力粉: 大さじ 1
- 乾燥パセリ: 適量
- 塩胡椒: 適量
- ご飯: 適量
🔪 仕込み
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- にんじんはイチョウ切りにする。
- えのきは石づきを取り、短く切る。
- トマトを乱切りにする。
- ニンニクはみじん切りにする。
👩🍳 作り方
- フライパンでバター（炒め）を熱し、溶かす。
- 牛肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
- 牛肉に塩胡椒を振り、下味をつける。
- 牛肉を取り出し、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、おろし生姜を炒める。
- 野菜に塩（野菜炒め）を振り、炒める。
- タマネギがキャラメル色になるまで炒める。
- 火を止め、カレー粉、クミンパウダー、トマトを加え、弱火で炒める。
- 赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 牛肉を戻し入れ、えのき、水、野菜ジュース、コンソメを加え、煮込む。
- 1 時間以上煮込む。
- 溶かしたバター（仕上げ）と薄力粉を混ぜ入れ、さらに中濃ソース、はちみつを加えて味を整える。
- お皿にご飯を盛り、カレーをかけ、乾燥パセリを散らして完成。
