鶏せせりと梅干しの酸っぱ辛いスパイスカレー

鶏せせりと梅干しを使った酸っぱ辛いスパイスカレーのレシピです。鶏せせりは独特の食感がある部位で歯応えを楽しめます。また、梅干しとすだちの酸味がアクセントになっています。

📝 材料（2 人前）

• 鶏せせり: 250g
• 玉ねぎ: 1/2 個
• にんにく: 2 片
• おろし生姜: 小さじ 2
• トマト: 1 個
• 梅干し: 2 個
• すだち: 1 個
• 茗荷: 2 個
• オリーブオイル: 大さじ 2
• 水: 400 ml
• 水（差し水）: 適量
• ガーリックパウダー: 適量
• ターメリックライス: 適量
• 塩: 小さじ 1
• 塩（タマネギ炒め）: ひとつまみ
• 醤油: 小さじ 2

ホールスパイス

• クミンシード: 小さじ 1
• カルダモン: 5 粒
• カスリメティ: 適量
• カレーリーフ: 3 枚
• 花椒: 10 粒程度

パウダースパイス

• コリアンダーパウダー: 大さじ 1
• クミンパウダー（炒め）: 小さじ 2
• クミンパウダー（仕上げ）: 小さじ 2
• ターメリック: 小さじ 2
• カイエンペッパー: 小さじ 2
• ナツメグ: 8 振り

🔪 仕込み

1. 鶏せせりは食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. にんにくはみじん切りにする。
4. トマトは乱切りにする。
5. 梅干しは種を取り除き、細かく刻む。
6. すだちは半分に切り、片方は薄く輪切りにして、もう一方は汁を絞る。
7. 茗荷は薄切りにする。
8. カルダモンを軽くつぶす。

👩‍🍳 作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、クミンシード、カレーリーフ、花椒、カルダモンを入れて香りを引き出す。
2. ニンニク、生姜を加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加える。

• 塩をひとつまみ入れる。
• 差し水を加え、玉ねぎが色変えるまで炒める。

3. トマトを加え煮込む。

• トマトを潰しながら煮込む。

4. パウダースパイスと塩を加え、炒める。
5. 鶏せせりを加え、炒める。
6. 水を加え、煮込む。
7. 梅干し、醤油、すだち汁、茗荷を加えて煮込む。
8. ガーリックパウダー、クミンパウダー（仕上げ）、ナツメグを加えて味を整える。
9. 器にターメリックライスを盛り、カレーをかける。
10. すだちを飾って、カスリメティを振りかけて完成。

酸っぱ辛いスパイスカレーは、鶏せせりの歯ごたえと梅干しの酸味が絶妙にマッチしています。すだちの風味がアクセントになっていて、食欲をそそります。