茗荷をたっぷり使った茄子のなめろうレシピです。ご飯のお供やおつまみにもオススメです。 冷や奴にのせても美味しいです。
📝 材料（2 人前）
- 茄子: 2 本
- 茗荷: 5 本
- しょうゆ: 大さじ 1/2
- 味噌: 大さじ 1.5
- 砂糖: 小さじ 1
- 酢: 小さじ 1
- ごま油: 小さじ 1
- おろし生姜: 小さじ 1
- すりごま: 適量
🔪 仕込み
- 茄子は輪切りにし、電子レンジで 600w 3 分加熱する。
- 電子レンジから取り出したら、キッチンペーパーで水気を取る。
- 茗荷は微塵切りにする。
👩🍳 作り方
- 茄子をまな板に並べ、包丁でたたいて裂く。
- 茗荷（2/3）と味噌を加えて混ぜ、たたいてなじませる。
- しょうゆ、砂糖、酢、ごま油、おろし生姜を加えて混ぜる。
- 器に盛り、残りの茗荷とすりごまをかけて完成。
茗荷のシャキシャキ感がアクセントになっています。夏は器ごと冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
