鶏むね肉のトマトみぞれ煮

鶏むね肉をトマトと大根のみぞれで煮込んだ一品です。賛否両論の笠原さんが紹介するレシピを参考に作ってみました。 夏の暑い日には、さっぱりとしたトマトの酸味が食欲をそそります。

📝 材料（2 人前）

• 鶏むね肉: 300 g
• 大根: 150g
• トマト: 2 個
• 水（みぞれ）: 300 ml
• 水（片栗溶かし）: 大さじ 4
• 水（とり下茹で）: 適量
• 醤油: 30 ml
• みりん: 30 ml
• 酒: 30 ml
• 砂糖: 小さじ 1
• 大葉: 3 枚
• 塩: ふたつまみ
• 片栗粉（鶏むね肉下処理）: 大さじ 2
• 片栗粉（みぞれ）: 大さじ 2
• 鰹だし: 小さじ 2
• 昆布だし: 小さじ 1

🔪 仕込み

1. 鶏むね肉は食べやすい大きさに薄く切る。
   • 片栗粉（鶏むね肉下処理）を鶏むね肉にまぶす。
2. 大根は皮をむいてすりおろす。
3. トマトは湯むきして、乱切りにする。
4. 大葉は千切りにする。
5. 水溶き片栗粉を作る。
   • 片栗粉（みぞれ）を水（片栗溶かし）で溶いておく。

👩‍🍳 作り方

1. 鍋に水を沸騰させ、鶏むね肉を入れて下茹でする。
2. 鶏むね肉を取り出し、ボールに入れておく。
3. フライパンに水（みぞれ）、鰹だし、昆布だし、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて煮立てる。
4. トマトを加え、煮立ったら鶏むね肉を加える。
5. 完全に火が通ったら、火を弱めて水溶き片栗粉を加える。
6. 大根を加えて、とろみがつくまで煮る。
7. 皿に盛り、大葉を散らす。

大葉とトマトの相性が抜群です。