夏野菜の豚丼

豚バラと夏野菜の煮込み丼レシピです。醤油ベースの味付けで、夏野菜の甘みが引き立ちます。 ポーチドエッグをのせて、食べすすめると、とろりとした黄身が絡んで美味しいです。

📝 材料（2 人前）

• 豚バラ: 300 g
• 茄子: 2 本
• ししとう: 5 本
• 醤油: 大さじ 3
• みりん: 大さじ 1
• 酒: 大さじ 2
• 砂糖: 大さじ 2
• 鰹節: 2 g
• 卵: 2 個
• サラダ油: 大さじ 1
• 塩: ひとつまみ
• 水（煮込み）: 200 ml
• 酢: 適量
• 七味唐辛子: 適量
• ご飯: 2 人分

🔪 仕込み

1. 豚バラは食べやすい大きさに切る。
2. 茄子は斜めに 2~3 cm 幅に切る。
   • 塩を振って 10 分おいてキッチンペーパーで水気を拭く。
3. ししとうはヘタを取り、輪切りにする。
4. 卵は常温に戻しておく。
5. 鰹節は電子レンジ 600w 1 分かけて砕いて粉末にしておく。

👩‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。
2. 茄子に焼き色がついたら、取り出す。
3. 同じフライパンに豚バラを入れて炒める。
4. 豚バラに焼き色がついたら、水（煮込み）、醤油、みりん、酒、砂糖、鰹節粉を加える。
5. ししとうを加え、蓋をして中火で 5 分煮る。
6. 蓋を取り、汁気がなくなるまで煮詰める。

ポーチドエッグの作り方

1. 鍋に水を沸騰させ、酢を加える（1L に対して大さじ 1 くらい）。
2. 卵を割り入れ、半熟になるまで火を通す。
3. 氷水に取り、冷ます。

盛り付け

1. 器にご飯を盛り、豚バラと夏野菜をのせる。
2. ポーチドエッグをのせ、黄身がとろりと絡むようにする。
3. 七味唐辛子を振りかけて完成です。

タレがしっかり絡んだ野菜と豚バラの旨味がたまらない一品です。ぜひお試しください。