油そば風のラー油蕎麦

リュウジさんの「革命ラー油蕎麦」を作ってみました。ラー油の香りが食欲をそそります。 味変のマヨネーズも相性抜群です。

📝 材料（2 人前）

• 蕎麦: 200 g
• 刻みネギ: 適量
• 刻み海苔: 適量
• ラー油: 適量
• 卵黄: 2 個

タレ（1 人分: 器ごとに作ります）

• 醤油: 大さじ 1
• 砂糖: 小さじ 1.5
• 水: 小さじ 2
• ごま油: 小さじ 1
• 鰹節粉: 2g
• 味の素: 3 振り

白身スープ（1 人分: 器ごとに作ります）

• 白身: 1 個分
• 砂糖: 小さじ 1/2
• 醤油: 小さじ 2
• 鰹節粉: 1g
• 味の素: 2 振り

🔪 仕込み

1. 器にタレの材料を入れて混ぜる。
2. 卵は白身を使わず、黄身だけを取り分ける。

👩‍🍳 作り方

1. 蕎麦を茹で、冷水で 5~6 回しっかり洗う。
2. タレの器に蕎麦を入れ、よく混ぜる。
3. 卵黄をのせ、刻みネギ、刻み海苔をトッピングする。
4. ラー油を適量かけて完成です。

白身スープの作り方

1. 器に白身を入れ、砂糖、醤油、鰹節粉、味の素を入れて混ぜる。
2. ゆで汁を注ぎ、よく混ぜて完成です。

白身も余すことなく使えるので、ムダがないのがいいですよね。