トマトとオクラのさっぱりおひたし

トマトとオクラのさっぱりおひたしのレシピです。トマトとオクラを使った和食で、夏のおかずにぴったりです。 賛否両論の笠原さんが紹介する「トマトのお浸し」を参考に作ってみました。

📝 材料（2 人前）

• トマト: 3 個
• オクラ: 6 本
• 大葉: 適量
• とろろ昆布: 適量
• 塩: 適量
• 水: 600ml
• 鰹だし: 小さじ 2
• 昆布だし: 小さじ 1
• みりん: 50ml
• 醤油: 50ml
• 酢: 適量

🔪 仕込み

1. トマトのヘタを取る。
2. オクラを塩ずりして、ヘタとガクを取る。
3. 水に塩を入れてオクラとトマトを茹でる。
   • オクラ 1 分、トマト 20 秒。
4. オクラとトマトを冷水に取り、水気を切る。
5. トマトの皮をむく。

👩‍🍳 作り方

1. 鍋に水、鰹だし、昆布だし、みりん、醤油を入れて火にかける。
2. 沸騰したら火を止めて冷蔵庫で冷やす。
3. トマトとオクラをボールに入れて、冷やしただしを注ぐ。
   • 2 時間ほど漬け込む。
4. 皿に大葉を飾り、トマトとオクラを盛る。
5. とろろ昆布をのせ、酢をかけて完成。

トマトの酸味とオクラ、とろろ昆布の粘りが絶妙な組み合わせです。夏の食欲をそそる爽やか和食レシピです。