鮭ときのこのスパイスカレー

鮭ときのこのスパイスカレーのレシピです。ハーブにディルを使うことで、爽やかな風味が広がります。 トッピングでゆで卵やサラダ菜を添えると、食欲をそそります。

📝 材料（2 人前）

• 鮭の切り身: 3 切れ
• まいたけ（お好きなきのこ）: 1 パック
• 玉ねぎ: 1 個
• ししとう: 5 本
• にんにく: 2 片
• おろし生姜: 小さじ 2
• トマトピューレ: 100g
• サラダ油: 大さじ 2
• 水: 300ml
• 牛乳: 50ml
• コンソメ: 小さじ 1
• バター: 10g
• 塩: 小さじ 1.5
• 塩（玉ねぎ炒め）: ふたつまみ
• ディル: 適量
• パプリカパウダー: 適量
• 米: 2 合
• オリーブオイル: 適量
• レモン汁: 大さじ 1

ホールスパイス

• クミンシード（カレー）: 小さじ 1
• クミンシード（ターメリックライス）: 小さじ 1
• マスタードシード: 小さじ 1
• カルダモン: 5 粒

パウダースパイス

• ターメリック: 小さじ 1
• ターメリック（ターメリックライス）: 小さじ 0.5
• コリアンダーパウダー: 大さじ 1
• クミンパウダー: 小さじ 2
• カイエンペッパー: 小さじ 1

🔪 仕込み

1. 鮭の切り身を食べやすい大きさに切る。
2. まいたけの石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
3. 玉ねぎを薄切りにする。
4. ししとうを乱切りにする。
5. にんにくをみじん切りにする。
6. ディルをみじん切りにする。
7. カルダモンを細かく砕いておく。
8. 米を研いで、水に浸す（10 分）。
9. 米に水、オリーブオイル数滴、ターメリック、クミンシード（ターメリックライス）を加えて炊飯する。
   • 水は通常の量より少し少なめにする。

👩‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、マスタードシードを入れて炒める。
2. クミンシードとカルダモンを加えて炒める。
3. にんにく、生姜を加えて炒める。
4. 玉ねぎを加えて炒める。
   • 玉ねぎが透き通るまで炒める。
   • 塩ふたつまみを振って水分を抜く。
   • 適度に差し水を加えながら炒める。
5. トマトピューレを加えて炒める。
6. ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩を加えて炒める。
7. 鮭を加えて炒める。
8. 水、牛乳、コンソメを加えて煮込む。
9. まいたけ、ししとうを加えて煮込む。
10. バター、レモン汁を加えて混ぜる。
11. ディルを加えて混ぜる。
12. 器に盛り付け、パプリカパウダーを振りかける。

鮭ときのこのスパイスカレーの完成です。少し酸味が効いていて、さっぱりとした味わいです。