茄子とチキンのトマト煮込み

茄子とチキンのトマト煮込みのレシピです。バジルの風味が食欲をそそります。 リュウジさんのレシピを参考にしました。

📝 材料（2 人前）

• 鶏もも肉: 350g
• 茄子: 3 本
• 玉ねぎ: 1 個
• にんにく: 3 かけ
• トマト缶: 1 缶
• コンソメ: 大さじ 1.5
• 砂糖: 小さじ 1
• 塩: 小さじ 1/2
• 塩胡椒: 適量
• 黒胡椒: 適量
• ガーリックパウダー: 適量
• バジル: 適量
• ローレル: 2 枚
• オリーブオイル（炒め）: 大さじ 1
• オリーブオイル（仕上げ）: 適量
• 酒: 50ml

🔪 仕込み

1. 鶏もも肉を一口大に切り、塩胡椒をまぶしておく。
2. 茄子を一口大に切り、塩を振って水分を抜いておく。
3. 玉ねぎを薄切りにする。
4. にんにくはみじん切りにする。
5. バジルを適度にちぎって刻む。飾り用に数枚は残しておく。

👩‍🍳 作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を焼く。
2. 鶏もも肉に焼き色がついたら、一度取り出しておく。
3. 同じフライパンへにんにくを加えて炒める。
4. 茄子を加えて炒める。
5. 玉ねぎを加えて炒める。
   • 塩をひとつまみ振って水分を抜く
6. 鶏もも肉を戻し入れ、トマト缶を加える。
7. コンソメ、砂糖、ローレル、酒を加え、煮込む。
   • 30 分ほど煮込む。
8. 味を見て塩で調整する。
9. 黒胡椒、ガーリックパウダーを加え、バジルを加える。
10. 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、バジルを飾る。