牛ホルモン スパイスカレー

牛ホルモンを使ったスパイスカレーのレシピです。旨みが凝縮された牛ホルモンとスパイスの相性抜群！ ホルモンの甘みが効いたカレーは、ご飯がすすむこと間違いなしです。

📝 材料（2 人前）

• シマチョウ: 200 g
• 玉ねぎ: 1 個
• にんにく: 2 かけ
• しょうが: 10g
• トマト: 1 個
• トマトペースト: 大さじ 1
• オリーブオイル: 大さじ 2
• 水: 300 ml
• 水（差し水）: 適量
• 塩: 小さじ 1
• ヨーグルト: 大さじ 1
• はちみつ: 小さじ 1
• バター: 10g
• コンソメ: 小さじ 2
• 黒こしょう: 適量
• ガーリックパウダー: 適量
• 米: 2 合

ホールスパイス

• クミンシード: 小さじ 1
• カルダモン: 5 粒
• カスリメティ: 適量

パウダースパイス

• ターメリック: 小さじ 2
• ターメリック（米）: 小さじ 0.5
• コリアンダーパウダー: 大さじ 1.5
• クミンパウダー: 小さじ 2
• カイエンペッパー: 小さじ 1
• シナモンパウダー: ３振り
• ナツメグ: 8 振り
• パプリカパウダー: 適量

アチャール

• オクラ: 8 個
• 茗荷: 2 個
• 穀物酢: 大さじ 1
• 塩: 小さじ 1/4
• 砂糖: 小さじ 1/2
• オリーブオイル: 大さじ 1

🔪 仕込み

1. にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする
2. シマチョウを食べやすい大きさに切る
3. オクラを下茹でして、輪切りにする
4. 茗荷を千切りにする
5. 米を研ぎ、ターメリックを入れて炊く
6. カルダモンを細かく砕いておく

👩‍🍳 作り方

スパイスは事前に計量しておくと作業がスムーズです。

アチャール

1. オクラ、茗荷をボウルに入れて塩を振り、軽く揉む
2. 穀物酢、砂糖を加えて混ぜる
3. オリーブオイルを加えて混ぜる

カレールー

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、クミンシードを入れて香りを引き出す
2. にんにく、しょうがを加えて炒める
3. たまねぎを加えてキャラメル色になるまで炒める
   • 塩を軽く振って水分を抜く
   • 適度に差し水を加えながら炒める
4. トマトを加えて炒める
5. トマトペーストを加えて炒める
6. ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カイエンペッパーを加えて炒める
7. シマチョウを加えて炒める
8. 水とコンソメを加えて煮込む
9. ヨーグルト、はちみつ、バター、カルダモンを加えて混ぜる
10. ナツメグ、シナモンパウダー、黒こしょう、ガーリックパウダーを加えて混ぜる

仕上げ

1. お皿にライス盛り付け、アチャールを添える
2. カレーを盛り付け、カスリメティを振る
3. パプリカパウダーをライスに振る