鶏もものつけ蕎麦

鶏もも肉とネギを使ったつけ蕎麦のレシピです。 リュウジさんのレシピを参考にしています。

📝 材料（2 人前）

• 鶏もも肉: 200 g
• ネギ: 1/2 本
• えのき: 1 パック
• そば: 200 g
• 鰹節: 4g
• 酒: 大さじ 2
• みりん: 大さじ ４
• 醤油: 大さじ 4
• 生姜: 10g
• 水: 300 ml
• 味の素: ８振り
• 塩: ふたつまみ
• 砂糖: 小さじ 1
• 輪切り唐辛子: 適量
• サラダ油: 小さじ 2

🔪 仕込み

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る
2. ネギを斜めに切る
3. 生姜を千切りにする
4. えのきを石づきを取って半分に切る
5. 鰹節を 600w の電子レンジで 1 分加熱して粉砕する

👩‍🍳 作り方

1. 鍋にサラダ油を熱して鶏もも肉を焼く
2. 鶏もも肉に焼き色がついたらネギ、生姜、えのきを加えて炒める
3. 酒、みりん、醤油、水、鰹節、味の素、砂糖を加えて煮る
4. 塩で味を調える
5. そばを茹でて水で洗い、器に盛る
6. つけ汁に輪切り唐辛子を加えて完成

そばは 3~4 回洗って、氷でしめるのは最後だけにします。 最初から氷でしめると、しまりすぎてしてしまうらしい。