苦くない！食べやすいゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルーは、沖縄の家庭料理として有名ですが、苦みが苦手な人も多いですよね。今回は、苦みを抑えたゴーヤーチャンプルーのレシピをご紹介します。

リュウジさんのレシピを参考にしました。 この記事ではひき肉を使ったりしています。オリジナルを完全再現される場合はリュウジさんの動画を見てください。

📝 材料（2 人前）

• ゴーヤー: 1 本
• ひき肉: 180g
• 塩: 小さじ 1/2
• 白だし（卵）: 小さじ 1
• 白だし（全体炒め）: 小さじ 2
• サラダ油（卵）: 大さじ 1
• サラダ油（全体炒め）: 大さじ 1
• 木綿豆腐: 300g
• 卵: 2 個
• しょうゆ: 小さじ 2
• 鰹節（炒め）: 4g
• 鰹節（仕上げ）: 2g
• 黒こしょう: 適量

🔪 仕込み

1. ゴーヤーを縦半分に切り、種を取り除いて薄切りにする
2. ゴーヤーに塩をまぶして揉み、水気を絞る
3. ゴーヤーを 1 分ほど茹でて流水に入れて、水気を絞る
4. 木綿豆腐を水切りしておく
5. 卵を溶いて、白だし（卵）を加えて混ぜる

👩‍🍳 作り方

1. フライパンにサラダ油（卵）を熱し、卵を入れて半熟になるまで炒める
2. 卵を取り出して、サラダ油（全体炒め）を加えてひき肉、豆腐を炒める
3. ひき肉に火が通ったら、ゴーヤーを加えて炒める
4. 白だし（全体炒め）、しょうゆ、鰹節（炒め）、黒こしょうを加えて味を調える
5. 卵を加えて混ぜ、器に盛り付けて鰹節（仕上げ）を振る

味変にラー油を加えると美味しかったです。